蛋白质变性是由于 蛋白质变性是由于 A.一级结构改变 B.空间构象破坏 C.辅基脱落 D.蛋白质水解 E.肽键断裂 答案：.B 解析：在某些理化因素的作用下，蛋白质的空间结构(但不包括一级结构)遭到……